środa, 7 września 2016

Filet z pstrąga z sosem musztardowym na gorąco.

Filet z pstrąga z sosem musztardowym.



Składniki:
2 filety pstrąga (najlepiej potokowego)
1 łyżka masła
biały pieprz świeżo mielony
czerwony mangold, lub młode liście czerwonych buraków
chipsy kartoflane
Sos:
1 łyżeczka ostrej musztardy Dijon
1/2 szklanki mocnego bulionu warzywnego
¼ płaskiej łyżeczki mąki kartoflanej

Wykonanie:
Mangold podzielić na pojedyncze liście. Odciąć białe trzony i pokroić je poprzecznie na kawałki po ok. 2 cm
Wrzucić na posolony wrzątek i gotować aż nieco zmiękną (ok. 7 min) Gdy to się stanie, na dalsze 3 minuty dodać wcześniej oddzielone liście. Natychmiast wyjmować łyżką cedzakową i przekładać do wody z kostkami lodu.
Po 1 minucie wyjąć, osączyć i osuszyć na wsiąkliwym papierze kuchennym.

Stosując odpowiednią pincetę z filetów rybnych usunąć małe ości.
Duży płaski półmisek posmarować masłem. Na tym ułożyć filety rybne skórą do dołu.
NIE SOLIĆ!
Pokryć papierem do pieczenia i wstawić na środkową półkę do piekarnika rozgrzanego do 80°C na 25 – 30 minut. Grzeje góra + dół.
Czas zależy od wielkości filetów.

W tym czasie z podanych składników wykonać sos.

Po wyjęciu z piekarnika z filetów ściągnąć i wyrzucić skórę. Dopiero teraz oszczędnie posolić i doprawić białym pieprzem prosto z młynka. Podzielić na porcje.

Podawanie:
na dużych i podgrzanych płaskich talerzach rozprowadzić po kilka łyżek sosu. Na tym układać po kilka kawałków ryby, mangold i chipsy kartoflane.
Podawać natychmiast.

Tadeusz Gwiaździński

4 komentarze:

  1. pytanie o bloga: co sie stało z podkładem stron teraz jest biały i jakiś nijaki

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W zasadzie nie odpowiadam na anonimowe komentarze.
      Zmiana tła na blogu nastąpiła na wyraźne życzenie czytelniczek i czytelników. Irytujące były białe litery na ciemnym tle (?)

      Usuń
    2. mnie osobiście tło strony bardzo się podobało i litery były całkowicie czytelne. Trudno . Biało tło bije bardzo po oczach .Proponuję iść na kompromis i zrobić tło lekko szarawe lub powiększyć liternictwo do 125 % tak by białego było bardzo mało. Pozdrawiam serdecznie. P.S. koniecznie coś trzeba dodać ( tło) pod nagłówkiem

      Usuń
    3. Dziękuję za uwagi.
      "Stare" tło utrzymało się przez ponad 5 lat.
      Niestety w sprawach technicznych dotyczących pracy nad szczegółami wyglądu bloga, poza wklejeniem szablonu nie potrafię nic więcej zrobić.

      Usuń

Anonimowe i uszczypliwie sformułowane komentarze będą automatycznie usuwane.