niedziela, 22 stycznia 2017

Filet z grzbietu dorsza pieczony na poduszce z pikantnych oliwek.

Filet z grzbietu dorsza pieczony na pikantnych oliwkach, podawany z plackiem kartoflanym.
Przepis na 5 - 6 porcji.


Jako dodatek do ryby można zamiennie podać np. fasolę w pomidorach.
Składniki: 
gruby filet z grzbietu dorsza - 0,7 - 0,8 kg
1 opakowanie zielonych i czarnych oliwek marynowanych z ostrą papryką 350 - 400 g
kilkanaście sztuk słodkich pomidorków daktylowych
sól morska
czarny pieprz prosto z młynka
po 1 placku kartoflanym na osobę


Marynowane z papryką pikantne oliwki wspaniale pasują do neutralnego w smaku mięsa dorsza.
Wykonanie:
płaską formę wyłożyć papierem do pieczenia. Oliwki osączyć na sicie z marynaty i równomiernie rozprowadzić na papierze.
Filet z dorsza wyjąć z lodówki na 2,5 - 3 godziny przed pieczeniem. Podczas wstawiania do pieca tkanka mięsna ryby powinna mieć temperaturę pokojową.
Pomidorki umyć, wytrzeć i przepołowić wzdłuż, Mięso ryby ułożyć centralnie, dookoła obłożyć pomidorkami, doprawić solą i pieprzem. Podlać nieco oliwą z oliwek.


Rybę i słodkie pomidorki koktajlowe ułożyć na oliwkach.
Piec na środkowej półce. Kto lubi delikatny smak ryby nastawia piec na temperaturę 130 stopni C, grzeje góra + dół,  i piecze rybę przez ok. 50 – 55 minut.
Kto lubi rybę przypieczoną, piecze ją w tych samych warunkach w temperaturze 200 stopni przez 25 – maksymalnie 30 minut.
Tak wysoka temperatura jest potrzebna, bowiem grubość porcji wynosi solidne 5 cm.

Na zdjęciu ryba upieczona w 200 stopniach.
Tadeusz Gwiaździński

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Anonimowe i uszczypliwie sformułowane komentarze będą automatycznie usuwane.