czwartek, 25 maja 2017

Kalarepa jako dodatek do dań z ryb lub drobiu

Kalarepa jako dodatek do ryby lub białych mięs.

Składniki:
1 kalarepa wielkości piłki do gry w tenisa (koniecznie razem z liśćmi)
1 łyżeczka pikantnej musztardy typu Dijon*
3 - 4 łyżki tłustej słodkiej śmietany (minimum 18%)
1 szklanka mocnego bulionu warzywnego
sól
czarny pieprz prosto z młynka

Wykonanie:
kalarepę obrać ze skóry i poszatkować na jak najcieńsze plastry, które później pokroić w niteczkę.
Zagotować bulion i parzyć w nim pokrojoną kalarepę przez 1,5 - 2 minuty (zależy od grubości pokrojonych nitek) Odcedzić i dobrze odcisnąć z nadmiaru płynu.
Liście opłukać w zimnej wodzie i osuszyć. Wyciąć twarde łodygi i pokroić podobnie jak kalarepę
Dodać śmietanę wymieszaną z musztardą i wymieszać z kalarepą. Na koniec dodać pokrojone liście, posolić, doprawić pieprzem i jeszcze raz dokładnie wymieszać.
Przy braku opisanej musztardy można dodać nieco świeżo i drobno startego chrzanu.

UWAGA! Gotowy chrzan ze słoiczka zepsuje cały smak!

Podawanie:
podawać na ciepło do ryb lub białych mięs typu drób lub królik

* - najlepiej francuskiej musztardy z włoskimi orzechami - Moutarde aux noix - www.fallot.com

Tadeusz Gwiaździński

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Anonimowe i uszczypliwie sformułowane komentarze będą automatycznie usuwane.