Słodki omlet na deser lub na niedzielne śniadanie

Przepis oparty o słynny austriacki Kaiserschmarn. Główna różnica to dodatek białego kremowego twaroszku.

 

Ogromna frajda przede wszystkim dla dzieci

Składniki:  

3 żółtka  

3 białka 

3 łyżki cukru 

szczypta soli 

5 łyżek gładkiego twarożku o neutralnym smaku

1 op. cukru waniliowego (7 g) nie mylić z wanilinowym

2 łyżki mąki pszennej 

1 łyżka mąki kartoflanej 

sklarowane masło do smażenia 

1 szklanka mrożonych malin 

2 – 3 łyżki cukru pudru 

1 – 2 łyżki soku z cytryny 

 

Wykonanie: 

1.)  Oddzielić żółtka od białek. Z białek ze szczyptą soli ubić pianę o kremowej konsystencji.*

Nie ubijać na sztywno!

Żółtka zmiksować na biało z dodatkiem cukru. Wymieszać na gładko z obydwiema mąkami i kolejno z twarożkiem. Dodać przyprawy i ostrożnie połączyć z pianą.

 

2.) Wlać na średnio rozgrzaną patelnię o powoli  smażyć na sklarowanym maśle. Gdy spód się dobrze zetnie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 4 - 5 minut. Środkowa półka, grzeje sama góra. 

 

Słodki dodatek w postaci konfitury jest absolutnie dowolny. Np. w Austrii rutynowo podaje się ze śliwkami usmażonymi na słodko

 

3.) Maliny po rozmrożeniu i osączeniu zmiksować blenderem i przetrzeć przez gęste sito. Doprawić cukrem pudrem i sokiem z cytryny. 

 

4.)    Podawanie: dnie podawać podlane świeżo przygotowanym syropem z malin.

 

* sól do ubijania białek - dodaje się ze względu dla lepszego kontrastu smakowego a nie w celu łatwiejszego ubijania

Tadeusz Gwiaździński

filary smaku