Tort z czerwonymi porzeczkami znany pod nazwą Linzer Torte.

Napisała do mnie Pani Anna A., której jak wspomina - "przelewają się porzeczki" i prosi o domowy przepis na ów wypiek.
Domowego nie posiadam bo akurat ten wyrób nie znajduje się na czele listy ulubionych ale
mogę zacytować kopię receptury ze słynnej w Linzu cukierni Jindrak.

Oryginalnie zapakowany, kupiony u Jindraka jest często upominkiem z Austrii wręczanym gościom przybyłym z zagranicy.

Ponieważ (w miarę możliwości) uwielbiam spełniać słodkie i inne prośby o poradę lub o przepis - Pani Anno - specjalnie dla pani przypomnienie tekstu z Mojej Kawiarenki
z 9 marca 2014 roku: 
Miasto Linz i tort noszący jego imię, są pełne historii i znane całemu światu.

Nierozerwalnie i na zawsze są związane ze sobą.

Ponieważ określenie Linzer Torte w zapiskach historycznych po raz pierwszy spotyka się w roku 1696 r., powszechnie uważa się, że ten tort jest najstarszym tortem na świecie.

Patrząc tylko na samą datę narodzin, głośny na cały świat Tort Sachera (początek wieku XIX) temu z Linzu winien jest niski pokłon szacunku.

Czy jego forma rzeczywiście odpowiada definicji określającej wyrób cukierniczy jako tort to jest już osobny temat. W każdym razie pod taka nazwa poszedł w świat.

Oryginalny Linzer Torte w całej krasie. Na wynos pakują go w ozdobnym firmowym  pudełku.

Pierwsze wzmianki na temat niezwykle podobnego wypieku pochodzą już z roku 1619.

Wtedy pisano o „torcie migdałowym”, wymienianym również jako „kratkowany”.

Dzięki przywilejom handlowym jakim miasto mogło się poszczycić, jego mieszkańcy dużo wcześniej niż w innych ośrodkach uzyskali dostęp do egzotycznych produktów i przypraw. Choćby same cytryny i migdały (nieodzowne składniki omawianego tortu) były tu dostępne „z rękawa”. 

Do dzisiaj podstawowymi składnikami tortu są: masło, migdały, mąka, cukier i wyszukane przyprawy.

Już wtedy ów szczególny wyrób cukierniczy wśród smakoszy cieszył się wielkim uznaniem.

Dzisiaj stał się niemal drugim herbem grodu nad Dunajem i stanowi jego niepodważalną dumę.

Porzeczki pchają się działkowiczom drzwiami i oknami.

Z tej miłej przyczyny na prośbę Pani Anny A. jutro na blogu powtórzenie tematu "Linzertorte".
W zasadzie placka z porzeczkami na kruchym cieście.

W niedzielę 21 lipca będzie o knedlach z morelami i o zamrażaniu moreli przeznaczonych do nadziewania knedli.

Zapraszam do lektury

Tadeusz Gwiaździński