Mimo wiosny w kalendarzu za oknem pełnia lata. Wobec tego mam nadzieję, że ten przepis przyda się jak znalazł.
 |
| Jajo do chłodnika nie powinno się gotować dłużej niż 7,5 minuty! |
Rodzinny chłodnik wileński
Składniki:
w
oryginale stosuje się 0,25 l zakwasu
buraczanego
(lub dzisiaj w zastępstwie 0,20 l intensywnego barszczu z czerwonych
buraków + 5 łyżek koncentratu buraczanego +koniecznie sok z cytryny)
0,25
l świeżej gęstej słodkiej śmietany
0,5
l zsiadłego mleka (najlepiej wiejskiego!)
w
zastępstwie tłustego jogurtu lub
maślanki
sól
i cukier puder do smaku
kto
lubi może rozcieńczyć chłodnik dodając 0,25 - 0,50 l chudego bulionu warzywnego
1
pęczek drobno posiekanego świeżego kopru
1
pęczek drobnego szczypiorku, posiekanego jw
na
Litwie dodawało się 1 czubatą łyżeczkę startej na drobnym tarle cebuli
1
średniej wielkości świeży ogórek
1
średniej wielkości ogórek konserwowy lub kiszony (nie obowiązkowo)
kilka
czerwonych rzodkiewek
jaja
ugotowane na twardo
w
luksusowym wydaniu gotowane szyjki rakowe lub pieczona cielęcina
