niedziela, 22 stycznia 2017

Filet z grzbietu dorsza pieczony na poduszce z pikantnych oliwek.

Filet z grzbietu dorsza pieczony na pikantnych oliwkach, podawany z plackiem kartoflanym.
Przepis na 5 - 6 porcji.


Jako dodatek do ryby można zamiennie podać np. fasolę w pomidorach.
Składniki: 
gruby filet z grzbietu dorsza - 0,7 - 0,8 kg
1 opakowanie zielonych i czarnych oliwek marynowanych z ostrą papryką 350 - 400 g
kilkanaście sztuk słodkich pomidorków daktylowych
sól morska
czarny pieprz prosto z młynka
po 1 placku kartoflanym na osobę


Marynowane z papryką pikantne oliwki wspaniale pasują do neutralnego w smaku mięsa dorsza.

środa, 18 stycznia 2017

Książka "Doprawione szmerem tataraku" już jest!

To znaczy, że połowę zamówionego nakładu otrzymam w Wiedniu jutro po południu. (19 stycznia)
Przypominam, że zamówiony w drukarni nakład wynosi obecnie 50 egzemplarzy. W tym ponad 40 ma już zaklepanych swoich nowych właścicieli.

Ewentualne powiększenie nakładu zależy od ilości potwierdzonych zamówień.
Konkretne zamówienia proszę kierować pod adres:

ksiazka.tg@interia.pl

Chętni spoza Polski powinni pisać na adres:
 
alpenpapu@interia.eu

Tadeusz Gwiaździński

wtorek, 17 stycznia 2017

Babka z bakaliami i alkoholem. Podobno pomaga na kaca?

Babka z bakaliami.
(forma do babek z kominkiem, wysokości 10 cm i Ø 20 cm)
UWAGA! Wykonanie tego deseru wymaga odpowiedniego doświadczenia w kuchni!


Smakowo można zaskoczyć najwybredniejszych gości!
Składniki:
180 g miękkiego masła
1 łyżka mąki kartoflanej
1 łyżeczka cukru pudru
1 szczypta soli
1 łyżeczka świeżo startej skórki cytrynowej
1 cukier waniliowy (1 opakowanie 7 g)
4 żółtka
30 ml Kirschwasser (wytrawnego destylatu z czereśni!)

150 g cukru
1 szczypta soli
4 białka
150 g przesianej mąki pszennej
80 g sparzonych orzechów włoskich
80 g drobno pokrojonej czekolady

1 łyżeczka roztopionego masła do wysmarowania formy
3 łyżki migdałów w płatkach

sobota, 14 stycznia 2017

Polacy nie gęsi i też swój wkład do historii kawy mają.

Polski akcent w wiedeńskiej kawie "melange"!

W 1683 roku, gdy wojska tureckie kolejny raz oblegały Wiedeń, sytuacja w której znajdowali się mieszkańcy stolicy zaczynała być mocno napięta. Brakowało wody, żywności i leków. Wtedy naszemu rodakowi, Jerzemu Kolszyckiemu*, przebranemu w turban i szarawary udało się przedostać przez wrogi kordon i wezwać chrześcijańską Europę na odsiecz.

Kolszycki niczym Rejtan, przeciwstawił się piciu kawy po turecku.
Kiedy ów, po raz drugi narażając życie, tą samą drogą powrócił do miasta z dobrą wiadomością o nadciągającej odsieczy, wiedeńczykom brakło słów, którymi mogliby wrazić podziw i wdzięczność. W uznaniu i w nagrodę za jego bohaterski kurierski czyn, postanowiono go obficie obdarować. Wyzwolone miasto było gotowe obsypać go klejnotami, i bohater mógł zażądać worków ze złotem. Kolszycki mogąc wejść w posiadanie majątku, skromnie poprosił o możliwość zabrania wskazanych przez niego worków z kawą, z porzuconych taborów tureckich.

czwartek, 12 stycznia 2017

Pasta z wędzonej makreli i kukurydzy.

Coś dla chorych na serce albo na studencką kieszeń.

Pasta do chleba z wędzonej makreli i kukurydzy.



Składniki:
100 g wędzonej makreli, bez skóry i bez ości
70 g kukurydzy konserwowej
3 – 4 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula szalotka
½ małego ząbka czosnku
2 krople Tobasco
sól
czarny pieprz

Wykonanie:
filet z makreli pokroić możliwie drobno.
Kukurydzę posiekać.
Drobniusieńko pokroić szalotkę i czosnek.
Wszystko razem wymieszać z3 łyżkami oliwy. Zmiksować blenderem na gładką masę.
Dodać Tobasco i dokładnie wymieszać. Pod przykryciem wstawić do lodówki na 2 godziny.
Po tym czasie w razie potrzeby doprawić pieprzem i w razie potrzeby solą.

Podawanie:
gotową pastą smarować czarny razowy chleb lub grzanki z białej bułki i podawać jako przekąskę przed przystawką. Akompaniament do lampki wina albo szklaneczki piwa.
Kto lubi może na wydaniu posypać siekanym drobnym szczypiorkiem lub zieloną pietruszką.
Masło do chleba jest w tym wypadku raczej zbyteczne bowiem makrela sama w sobie jest dość tłusta. 

Tadeusz Gwiaździński 

wtorek, 10 stycznia 2017

Puszysta baba cytrynowa o kwaskowym smaku.

Kwaskowa i autentycznie puszysta baba cytrynowa. Doskonałe urozmaicenie świątecznego stołu.



Składniki:
5 żółtek
10 dag cukru pudru
szczypta soli
10 dag mączki kartoflanej (względnie kukurydzianej)
5 dag gładkiej mąki pszennej
sok z 1 cytryny
otarta skórka z ½ cytryny
5 białek
10 dag cukru
szczypta soli

niedziela, 8 stycznia 2017

Smażony grecki ser zawijany w plastry bekonu i podawany na gorąco!

Smażony ser Feta, zawijany w plastry bekonu.

Jeden kawałek tak usmażonego sera może posłużyć jako gorąca przystawka. Dwa lub trzy kawałki będą stanowić całe główne danie obiadowe.
Składniki:
po jednym kawałku sera feta na osobę (np. 4x5x2 cm) i
tyle bardzo cienko ukrojonego bekonu, żeby starczyło na owinięcie każdego przyciętego kawałka sera ze wszystkich stron

(bekon ma prawo być tylko lekko wędzony (!) inaczej wniesie do potrawy  za dużo soli i silnego zapachu wędzonki;
kilka listków zielonej sałaty polnej 
świeża bułka paryska lub wrocławska