Karp w śmietanowo maślanym sosie.

Karp w śmietanowo maślanym sosie. (przepis na 8 osób)

Zasadniczo podaje się małe porcje. Zadaniem tej przystawki jest pobudzenie apetytu na świąteczne dania.

Składniki:

8 prostokątnych kawałków filetów karpia bez ości (mniej więcej 4 x 3 cm)

250 ml wywaru z marchwi z warzywami + 100 ml czystego wywaru z ryby*
150 ml gęstej słodkiej śmietany, minimum 30%

1/3 kostki masła

ewentualnie 1/2 płaskiej łyżeczki mączki kukurydzianej do zagęszczenia sosu

* - Wywar z marchwi

Składniki:

0,5 litra wody
sól 
150 g oczyszczonej marchwi 
50 g selera korzennego 
50 g korzenia pietruszki
0,5 małej cebuli, najlepiej szalotki 
2 - 3 łyżki brązowego cukru trzcinowego (kto ma może uzupełnić syropem z ryżu)

ocet z moreli, względnie jabłkowy - w ilości w/g indywidualnego smaku

Wykonanie wywaru:
cebulę obrać i pokroić w cienkie talarki. Marchewkę poszatkować w cienkie plastry. Pozostałe warzywa pokroić w cienką słomkę. Wszystko wymieszać i zalać osolonym wrzątkiem. Pod przykryciem gotować na maleńkim ogniu przez ok 12 - 15 minut.

Doprawić cukrem i octem. Otrzymany wywar powinien mieć wyraźnie kwaśny i lekko słodki smak.

Ciasto z czekoladą i z jabłkami.

UWAGA! Przepis na tort orzechowy, o który prosi wiele osób będzie w piątek 7 kwietnia!

Poniżej ciasto - deser, z myślą o tych, którzy nie przepadają za słodkim.

Czekoladowe ciasto z jabłkami (przepis na 10 – 12 porcji) Forma 24 x 24cm, - 

względnie tortownica Ø 24cm

Trzeba mieć sporo cierpliwości aby móc odczekać z krojeniem zanim ciasto wystygnie.

Składniki:

Ciasto podstawowe:

3 jaja kasy „M”

100 – 200g miałkiego cukru (kto lubi słodkie daje więcej cukru!)

180g miękkiego masła

200g mąki pszennej (Typ 480 – 500)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

miąższ z 1 laski wanilii

0,5 łyżeczki przyprawy do pierników (mielony cynamon + mielone goździki)

szczypta soli

Składniki uzupełniające:

180g gorzkiej czekolady (najlepiej kuwertury 70%)

4 jabłka, najlepiej z gatunku szara reneta

5 łyżek syropu cukrowego  (kto ma - z buraków cukrowych, względnie glukozy)

100g grubo mielonych orzechów laskowych

Do posypania przed pieczeniem:

0,5 szklanki migdałów w płatkach