Tłusty boczek duszony z ryżową chińską wódką.

Dodanie mocnej wódki łagodzi nieco smak tłustego mięsa.

         Składniki:   
         400 g tłustego boczku ze skórą (bez kości) ukrojonego w formie kwadratu
         (40 x 40 cm)
         2 – 3 drobno pokrojone szalotki
         5 łyżek ciemnego sosu sojowego (rybnego?)

3 łyżki chińskiej wódki ryżowej 62%

2 łyżki sake 14-15%

anyżek gwiazdkowy

1 łyżka drobno pokrojonego świeżego imbiru

1 łyżka smalcu wieprzowego

pół szklanki wody

                    

         Wykonanie: boczek przesmażyć obustronnie na ostrym ogniu.

Kolejno pokroić w kostkę (sześcian równoramienny) o boku takim jak wysokości mięsa.

Sos sojowy, wódkę i sake wymieszać ze sobą.

W połowie powstałej ilości płynu marynować pokrojone mięso przez minimum

20 minut.

W łyżce smalcu zeszklić drobno pokrojoną szalotkę.

Na to wrzucić pokrojony i zamarynowany boczek. Szybko mieszając smażyć przez

5 – 6 minut aż mięso zbieleje ze wszystkich stron. Nie rumienić!

Wlać wodę a gdy się zagotuje dodać resztę marynaty. Dodać anyżek i imbir.

                    

Zamieszać i pod przykryciem gotować powoli przez 20 - 30 minut..

                     

Amatorzy mocniejszych wrażeń mogą dodać łyżeczkę sproszkowanego curry  a nawet

2 goździki.

Tadeusz Gwiaździński