 |
| Coś dla lubiących niespodzianki. Połowę przewidzianej ilości pomidorów można zastąpić przecierem z moreli. |
Składniki:
1
mała marchewka
1
mała cebula
1
płaska łyżka cukru pudru
1
litr przetartych pomidorów
1
łyżeczka świeżo startego imbiru
1/2
łyżeczki świeżo startego czosnku
odrobina
cynamonu
odrobina
sproszkowanego chili
kawałek
laski wanilii
1/2
szklanki mango pokrojonego w kostkę (lub
osączonej słodkiej kukurydzy z puszki)
sól
oliwa
z oliwek
Wykonanie:
cebulę
i marchewkę pokroić w drobną kostkę. Rozgrzać rondel o grubym dnie. Wrzucić
pokrojone warzywa i stale mieszając skarmelizować z dodatkiem cukru pudru.
Gdy
cukier zacznie karmelizować zalać przetartymi pomidorami.
Doprawić
przyprawami jw. Na koniec dodać mango lub kukurydzę.
Na
wydaniu podlać strużką oliwy z oliwek.
Tylko
raz zagotować i natychmiast podawać.
Tadeusz Gwiaździński
