Składniki: (przepis na 4 porcje)
16 plastrów cienko ukrojonych z wędzonej piersi z gęsi
1 nie cała szklanka ugotowanej czerwonej fasoli
sól
2 łyżki octu z jabłek (5%)
0,5 małej białej cebuli
1 pęczek zielonej pietruszki o dużych listkach
4 łyżeczki octu na bazie miodu i kwiatu pomarańczy, względnie wysoko gatunkowego balsamico
 |
| Ma tak świetny aromat, że warto zamówić w Weinessiggut Doktorenhof w Niemczech (info@doktorenhof.de) |
2 - 3 łyżki tapenady z czarnych oliwek
Wykonanie:
1.) Fasolę namoczyć na noc i następnego dnia ugotować do jędrnej miękkości w lekko posolonej wodzie. Po ostudzeniu wymieszać z przygotowaną cebulą.
2.) Cebulę pokroić bardzo ostrym nożem w drobną kostkę. W żadnym wypadku nie siekać!
wymieszać z octem jabłkowym i odstawić na 20 minut. Kolejno dokładnie osączyć na sicie.
3.) Podawać jak na zdjęciu z całymi listkami zielonej pietruszki, łyżeczką tapenady z czarnych oliwek i kilkoma kroplami aromatycznego octu.
