Szybki tort na Walentynki

Jeśli jeszcze nie masz pomysłu na coś fajnego dla kochanej osoby z okazji Walentynek to polecam poniżej zamieszczony przepis. Tort Malakoff w wersji nieco zbliżonej do oryginału. 

Głównie z myślą o tych, którzy omijają stosowanie żelatyny dalekim łukiem.

Tortownica o średnicy 24 cm

Smakowo z pewnością będzie ozdobą stołu

Składniki:
22 - 24 ciasteczka biszkoptowe (takie jak do Tiramisu)

0,25 szklanki brązowego austriackiego rumu 38%

0,5 szklanki pełnego pasteryzowanego mleka

Krem:

250 g samo żelującej śmietany QimiQ*

Sprzedawany jest w hermetycznych opakowaniach zawierających 250 g produktu

 

4 łyżki cukru pudru
2 żółtka z jaj klasy "M"

200 ml słodkiej śmietanki kremówki (30 - 36%)

50  ml likieru Cointreau względnie Grand Marinier

 

Wykonanie:

1.) QimiQ wydobyć z opakowania na głęboki duży półmisek. Roztrzepać miotełką na gładką masę bez grudek.

2.) Śmietankę ubić do kremowej konsystencji. Nie ubijać na sztywno!

 

3.) Oba żółtka z dodatkiem dostępnego likieru i cukru pudru ubić nad gorącą kąpielą wodną na spoisty krem. (do tzw. próby róży) Gdy odpowiednio zgęstnieje niezwłocznie przestawić nad pojemnik z zimną wodą i dalej ubijać aż do ostudzenia. Wtedy otrzymana masę wymieszać ze śmietaną QumiQ aż do powstania jednolitej masy. Na koniec ostrożnie połączyć z ubitą śmietanką.

4.) Mleko wymieszać z rumem. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. 11 sztuk ciasteczek podzielić na połowy. Cienką warstewką kremu dookoła posmarować dno formy w miejscu, w którym styka się z pierścieniem. Na tym, przylegająco jedno do drugiego poustawiać zamoczone na krótko w rumie z mlekiem połówki ciasteczek, zaokrągleniem do góry.

 

 

5.) Dno formy w miarę szczelnie pokryć ciasteczkami również krótko zamoczonymi w mieszance rumu i mleka. Tak przygotowane zalać pierwszą warstwą kremu. Na tym układać nową partię ciasteczek i konsekwentnię zalać kremem. Pokryć folą spożywczą i wstawić na noc do lodówki.
 

 

Tort do złudzenia przypomina Tiramisu ale to w niczym nie przeszkadza

* - QimiQ - austriacki naturalny produkt nabiałowy; jest to samo żelująca śmietana o zawartości 15% tłuszczu. Substancja żelująca jest wyprodukowana na bazie roślinnej. Wyrób jest wyjałowiony przez co nie wymaga przechowywania w lodówce. Do nabycia także w Polsce.

 

Tadeusz Gwiaździński

 

 Filary Smaku