Kurczak duszony z morelami

Danie wcale nie gorsze od kaczki pieczonej z jabłkami. Przy tym dużo łatwiejsze i szybsze w wykonaniu.

Mięso drobiowe z owocami niemal zawsze cieszy się powodzeniem. Znaczy nie tylko kaczka pieczona z jabłkami co i kurczak duszony z morelami

Składniki:

1 tuszka małego kurczaka 

0,5 szklanki dojrzałych moreli pokrojonych w dobrze grubą kostkę

1 łyżka suszonych moreli + sok z jabłek do namoczenia

0,5 szklanki bulionu drobiowego lub białego wytrawnego wina (w żadnym wypadku kwaśnego!)

0,5 szklanki słodkich pomidorków koktajlowych

1 gałązka świeżego rozmarynu

oliwa z oliwek

masło

sól

czarny pieprz prosto z młynka

 

Wykonanie:

1.) Na 5 - 6 godzin przed przyrządzaniem suszone morele namoczyć w soku z jabłek. Kolejno osączyć i pokroić w ćwiartki.

2.) Sprawionego, umytego i osuszonego kurczaka podzielić na porcje. Posolić i odstawić na  10 minut. Przesmażyć na oliwie z dodatkiem masła. Dodać gałązkę rozmarynu i namoczone suszone morele. Podlać połową przygotowanego rosołku (względnie białego wina) Doprawić pieprzem, przykryć i na maleńkim ogniu dusić do miękkości.

 

3.) Na kilka minut przed końcem usunąć rozmaryn. Dodać pokrojone morele i pomidorki koktajlowe. Nadal dusić pod przykryciem przez 3 - 4 minuty. Przed wydaniem skosztować i w razie potrzeby dosolić.

 

4.) Podawanie: na wydaniu podawać posypane świeżo posiekaną natką pietruszki

 

Tadeusz Gwiaździński

 

Filary Smaku