Rarytasy kulinarne!
CARPACCIO a’la Harrys Bar w Wenecji (przepis tłumaczony z cytowanej książki)
Na zdjęciu jedna z trudno policzalnych wersji podawania Carpaccio. Tutaj na dwa sposoby, do tego z parmezanem i kurkami.
Poniżej przepis na słynne na cały świat danie, w absolutnie oryginalnej wersji!
Carpaccio na 8 osób, - tak jak się podaje w Harry’s Barze w oryginale.
Carpaccio –
składniki:
80 dag surowej polędwicy wołowej, koniecznie ze środka!
kryształki grubej jadalnej sól morskiej w ilości wg indywidualnego smaku. To właśnie jest dodatkowy atut smakowy, bo mięsa nie soli się zwykłą miałką solą, a oszczędnie posypuje się kilkoma kryształkami grubej soli; wówczas gdy są one rozgryzane tylko co jakiś czas, lepiej czuje się aromat mięsa!
PS. Niektórzy lekarze dość sceptycznie wyrażają się na temat słuszności zjadania soli w tej formie?