Fileciki jagnięce z malinami

Polędwiczki jagnięce z malinami. Kto nie przepada za takim mięsem, choć to nie to samo, ale może równie dobrze zastosować filet cielęcy.

Jedyny tłuszcz w potrawie to oliwa z oliwek

Składniki:

polędwiczki jagnięce, względnie cielęce

1 - 2 ząbki czosnku
0,5 szklanki świeżych malin

czerwony pieprz z Kambodży (od biedy można zastąpić dostępnym białym pieprzem)

 

Czerwony pieprz z Kambodży. Rzadko spotykany rarytas na rynku przypraw. Bardzo aromatyczny i uwaga (!) zaskakująco ostry

 

1 czubata łyżka świeżo pokrojonej zielonej pietruszki

1 płaska łyżeczka mączki z nasion lnu, lub 0,25 płaskiej łyżeczki mączki kartoflanej

0,5 strąka czerwonej szpiczastej papryki
1 bulwa kopru włoskiego wielkości męskiej pięści

0,75 szklanki wytrawnego wermutu Noilly Prat, lub wytrawnego Sherry

1 płaska łyżeczka suszonych nasion kopru włoskiego

oliwa z oliwek

sól