piątek, 26 sierpnia 2022

Co z naszego "chleba powszedniego" najbardziej szkodzi środowisku?

Wg informacji z niemieckiego kanału ZDF pod względem profilu produkcji najbardziej szkodzą przyrodzie:

Czekolada - na piątym miejscu, bo od plantacji począwszy do produkcji potrzeba ogromnych ilości wody.

Sery żółte - na czwartym (z podobnych powodów jak masło)

Frytki ziemniaczane - na trzecim, bo w celu osiągnięcia końcowego efektu marnuje się masę energii.

Mięso wołowe - na drugim, bo hodowla bydła emituje do atmosfery potężne ilości metanu.

Masło - na pierwszym!!! A to dlatego, że do wyprodukowania 1 kg potrzeba 10 litrów mleka!

W życiu bym nie przypuszczał, że to właśnie masło tak obciążą środowisko.

 

czwartek, 18 sierpnia 2022

Żabnica lub inaczej diabeł morski (po włosku coda dio rospo) z grilowanym arbuzem i quinoa

Znowu mała przerwa od przerwy urlopowej, która wg planu ma trwać do połowy września. Jednak przepis tak fajny i łatwy, że warto się nieco potrudzić.
Żabnica czy inaczej ryba wędkarz lub diabeł morski to ryba o ścisłym i wspaniałym smakowo mięsie. Co bardzo ważne nie posiada grama ości.
Danie jak znalazł na upalne letnie dni.

Porcje ryby lekko posolić i oprószyć mąką. Na teflonowej patelni przesmażyć plastry bekonu. Zdjąć i obustronnie smażyć kawałki ryby
 
Podawać z ugrilowanymi plastrami arbuza i kaszką quinoa ugotowaną z drobno pokrojonymi warzywami korzeniowymi.

Tadeusz Gwiaździński

filary smaku

sobota, 13 sierpnia 2022

Turbot* lub halubut - dietetycznie

Krótka przerwa od przerwy wakacyjnej ale dlatego, że to danie jest tak doskonałe, że musiałem je opublikować.

Jako "antipasti"** ciabata podlana szlachetną oliwą, obłożona filecikiem sardeli i pomidora

Filet z turbota w panierce z mąki wymieszanej z kurkumą i białym sezamem

Podany z podsmażonymi plastrami cukinii i oberżyny

Uzupełniony podaną osobno sałatką z: melona, świeżego ogórka, arbuza, rzodkiewki, gruszki i zielonej pietruszki

 Takimi obiadami w te upały raczy mnie pomysłowa małżonka.


*  - turbot - gatunek ryby flądro kształtnej o bardzo smacznym i wysoko cenionym mięsie
** - antipasti - we włoskiej kuchni przekąski podawane przed zakąską
 

Tadeusz Gwiaździński

filary smaku

Caldereida - przegląd morskich ryb i owoców morza po portugalsku

W zależności od apetytów danie można podawać jako przystawkę albo sycące drugie danie. Optymalnie, jeśli w garnku znajdują się zarówno tłust...