Wracam do wspomnianej restauracji położonej na głębokiej prowincji*. Wracam bo to był wieczór poświęcony tematowi kaczki przyrządzanej na najróżniejsze sposoby. Jednym z dań głównych były wyluzowane z kości kawałki kaczki podawane z dodatkami do wyboru. Pieczonymi ziemniakami, tagliatelle, lub białą polentą.**
 |
| Z lewej - biała polenta, z prawej pieczone ziemniaki |
 |
| Goście nabierają z podgrzewanego świeczką naczynia |
Całość serwowano w specjalnymi podgrzewanym glinianym naczyniu.
 |
| U dołu widoczna jest wnęka, go której wstawia się palącą się świeczkę |
* - wykwintna restauracja - Trattoria da Toni
Via Sentinis, 1 GRADISCUTTA di VARMO (UD) tel. +39 0432 778 003, fax. +39 0432 778 655 e-mail: datonimorassuttia@libero.it Poniedziałki i wtorki - nieczynna
** - biała polenta: mączka sporządzana z wysuszonej kukurydzy; po ugotowaniu podawana zasadniczo jako dodatek do dań głównych; bardzo popularna w północnych Włoszech
Tadeusz Gwiaździński
filary smaku
