KAWA! Kupuj z głową i nigdy nie rzucaj się na tanie oferty!

Czym się kierować kupując kawę?

Gdzie kupować?

 Świeżo palone ziarna pachną apetytem na kawę.

Zawsze i najlepiej (w miarę możliwości) w małych palarniach. Choć trzeba tam położyć na tacę parę złotych więcej, mimo wszystko to jest tego warte. Wtedy ma się gwarancję, że była świeżo palona a i w gatunkach i w aromatach można sobie nawet pogrymasić.

Drugi typ, to małe sklepy specjalistyczne, w których kupuje się kawę na wagę. To wprawdzie nie jest to co bezpośrednio w palarni, ale zawsze jest świeższe i lepsze od supermarktowego hurtu.

I jeszcze jedno. Warto jest wiedzieć, że kawa palona masowo i pakowana fabrycznie, podczas kiedy jeszcze jest gorąca, w ramach koniecznego i szybkiego, „studzenia”, szprycowana jest lodowatą mgłą wodną. Wówczas gorące ziarna kawy chłoną wilgoć i przybierają na wadze o dobre 5%. Płacąc za kawę kupujesz więc 5% wody po tej samej cenie co kawa.

W małych palarniach ziarna po paleniu studzi się zimnym powietrzem,
a to jest wielka różnica.

Z czysto pryncypialnych względów należy unikać kupowania kawy już zmielonej!

Po pierwsze nigdy nie wiadomo co tam tak naprawdę jest w środku. Po drugie, kawa zaraz po zmieleniu, przede wszystkim nadaje się wprost do parzenia, a nie do pakowania z przeznaczeniem na półki sklepowe.

Próżniowo zapakowanej zmielonej kawy, zaraz po otwarciu, nie powinno się przesypywać do innych pojemników, co zalecają nawet sami dystrybutorzy. W ten sposób unika się kolejnej utraty tak cennego aromatu. Ich zdaniem należy taką, pozostawiwszy w opakowaniu, zamknąć w szczelnym słoiku. Czy już samo to nie mówi za siebie?

Za to jest jeszcze inna i lepsza rada. Najlepiej jest kupować kawę w ziarnach i samemu mielić tuż przed parzeniem! Nie ma lepszego sposobu na zachwyt nad czarującym „bukietem”.

Ile kupować jednorazowo? 
Magazynowanie większych zapasów mija się z celem. Nawet jeżeli ma się zamiar przechowywać ją w lodówce, bo kawa mimo wszystko szybko się starzeje. Kto jest smakoszem, powinien jednorazowo kupować tylko tyle kawy, ile akurat potrzebuje w ciągu najbliższych dni.

Kto zatem dokonuje większego zakupu po promocyjnej cenie, sam pada ofiarą rzekomej oszczędności. Kupi owszem tanio, ale to, co kawą było kiedyś.

Cena!  Czy płacąc drogo za kawę ma się gwarancję kupienia dobrego produktu? Niestety nie.

Istnieją tylko dwie możliwości. Albo wchodzi się w posiadanie świetnego produktu i nie trzeba żałować wydanych pieniędzy. Albo co się niestety też może zdarzyć, nieuczciwy sprzedawca wetknie nam bubel po zawyżonej cenie.

Natomiast kawa kupiona tanio, jest na 100% albo już mało, albo nic nie warta. Sprzedaje się ją za „grosze” aby głównie pozbyć się jej z półek supermarketów. Handlujący tym produktem z pewnością nie są instytucjami dobroczynnymi i nigdy nie będą sprzedawać wartościowego towaru poniżej ceny!

Co zatem często i bezwiednie ląduje w naszych koszykach sklepowych?

Jeżeli za dolną granicę ceny średnio dobrej kawy (wg poziomu w EU z kwietnia 2011) uważa się 15 - 20 €/kg, czyli ok. 60 – 80 zł (czyli po 15 – 20 zł za ćwiartkę – 25 dag)

To co przepraszam za pytanie, znajduje się wewnątrz opakowań, które kosztują poniżej 10 zł?

Kawa do bezpośredniego zaparzania.

W handlu powszechnie dostępna staje się kawa zapakowana w małe bibułkowe paczuszki. Wkładasz taką do odpowiedniego urządzenia, naciskasz guzik i gotowe.

Kawa w saszetkach. Nigdy nie wiesz co tak naprawdę znajduje się pod bibułką,
a z drugiej strony, często gęsto mamy tu do czynienia z chemicznym faszerowaniem
różnymi sztucznymi aromatami.

Motyw na zastanowienie:

- nigdy nie wiadomo co tam rzeczywiście jest w środku!

- faktyczna cena w odniesieniu do kilograma kawy ziarnistej jest wyższa o 30 do 33%

To samo dotyczy ekstraktu kawy w pojemniczkach o kształcie dużych naparstków.

Jak wyżej, mamy tu do czynienia z całą paletą sztucznych
aromatów. Ci, którzy TO lubią, chwalą sobie wybór różnych
smaków, które oznacza się tajemniczymi kodami cyfrowymi.

Tu dodatkowo płaci się za sztuczne aromaty i w sumie przepłaca o więcej niż 40% ceny kilograma kawy ziarnistej.

Zaprawdę nie rozumiem ludzi, którzy daja się na to nabierać. Kupując, faktycznie płacą nie 80, co ponad 110 zł/kg.

Do tego, na temat tego co się znajduje wewnątrz opakowania producent nigdy ci prawdy nie powie.

Aromatyzowana.

Kawa zawiera zdrowo ponad sześćset swoich własnych i naturalnych związków aromatycznych. Na jeden kilogram kawy przypada jeden gram związków lotnych! Takim wynikiem nie może się poszczycić żaden inny produkt spożywczy znany człowiekowi.

Więc po co to całe dodatkowe aromatyzowanie??? 
Ano chyba po to aby znaleźć frajera, który za to zapłaci.

Aby je lepiej sprzedać, podstarzałe sorty ukwieca się różnymi sztucznymi smakami, które nie mają nic wspólnego ze swoim oryginałem.

Dla smakoszy kawy, zaprawianie jej nowymi zapachami jest mało sensownym zabiegiem.

To tak jakby do cukru dodawać sacharyny aby poprawić słodycz, albo dolewać perfum do wody kolońskiej. Cała ta procedura nie jest niczym innym jak fałszowaniem natury.

Do tego najczęściej te aromaty powstają na drodze syntezy chemicznej. Kawa nimi szprycowana przybiera na wadze ok. 5% swego wyjściowego ciężaru. To znaczy, że kupując kawę dodatkowo płacisz za chemię nazwaną na opakowaniu (albo i nie!) jakimś tam hieroglificznym symbolem

Na szczęście mamy wolność i dostępność wyboru.
Ot, co komu smakuje!

Rozpuszczalna.
Ziarna kawy po zmieleniu są zalewane wodą, do której przechodzą wszystkie rozpuszczalne substancje. Nierozpuszczalne się odrzuca i przeznacza do nawożenie plantacji kawy. Z rozpuszczalnych, po wysuszeniu powstaje proszek będący finalnym produktem, czyli kawą rozpuszczalną. Przy tej okazji zostaje utracona potężna ilość naturalnych wartości aromatycznych.

Rozpuszczalny granulat czy proszek, obojętnie jakiego producenta,
ma podobne własności.

Rozpuszczalna jest wyraźnie droższa, bo na 1 jej kilogram trzeba zużyć 2,3 kg ziarnistej. Dlatego do jej produkcji używa się ziaren mizernej wartości, bowiem zastosowanie pierwszego gatunku wywindowałoby cenę tak wysoko, że stała by się niesprzedawalna. Często są to ziarna pochodzące z przeterminowanych opakowań,
a nawet te, które są zmiatane z podłóg w magazynach.

Nie chcę tu nikomu psuć apetytu, ale osobiście zawsze rezygnuję z takiej kawy na rzecz choćby dobrej herbaty.

Bezkofeinowa.

Kawę bezkofeinową robi się z ziaren odmiany arabica. W 1905 roku wynaleziono technologię wypłukiwania z niej tego roślinnego alkaloidu. Wtedy działo się to w rotujących bębnach, pod wpływem gorącej pary wodnej. Później ziarna suszyło się i „paliło” jak inne.

Ponieważ opisana metoda naturalna okazała się być czaso i koszto chłonna, dzisiaj kofeinę wypłukuje się stosując do tego chemiczny rozpuszczalnik o nazwie dichlorometan.

Niestety jest on szkodliwy dla zdrowia. Mimo dodatkowego płukania w kawie pozostają jego śladowe resztki. O dozwolonym ich poziomie tych decydują indywidualnie normy w różnych krajach.

To brzmi jak groteska, ale amerykańscy medycy uważają, że osoby pijące taką kawę,są czterokrotnie bardziej narażone na rozwiniecie się chorób naczyń wieńcowych, od osób pijących naturalną arabicę.

A więc zanim kupisz i podasz taką kawę komuś choremu na serce, zastanów się, czy nie uczynisz niedźwiedziej przysługi.

c.d.n. - a w nim o kawie we własnym domu, aby sprawiała przyjemność

Tadeusz Gwiaździński