Chłodnik z marchewki

Lato się skończyło i nie ma litości. Jednak w nadziei, że jeszcze nadejdą ciepłe dni proponuję przepis na przystawkę w formie zimnej zupy. Wszyscy znamy chłodnik na bazie zakwasu buraczanego lub ogórkowego. Dzisiaj zupełna nowość - chłodnik z marchewki. Przepis na 4 duże albo 6 małych porcji.

 

Jest bardzo ważne aby bulion warzywny nie zawierał ani grama tłuszczu. Inaczej w obniżonej temperaturze będzie to ze szkodą dla smaku.

 

Składniki: 

1 litr absolutnie chudego bulionu warzywnego 

350 g absolutnie jędrnej marchewki 

szczypta świeżo i drobno startego imbiru 

1 - 2 łyżeczki soku świeżo wyciśniętego z cytryny 

sól 

biały pieprz świeżo zmielony

ew. szczypta cukru do smaku

 

Wykonanie:

1.) Dokładnie umytą marchewkę zetrzeć na drobniutkim tarle. Nie obierać! W cieniutkiej skórce i zaraz pod nią znajduje się najwięcej zdrowotnych składników!

Zalać wrzącym bulionem. Dodać szczyptę świeżego imbiru i pogotować na maleńkim ogniu przez ok. 5 minut ale nie dłużej. Zmiksować i przecedzić przez gęste sito.

 

2.) Ostudzić i pod przykryciem wstawić do lodówki. 

 

3.) Podawanie: zdecydowanie na zimno. Najlepiej w małych głębokich miseczkach. Zupka ma za zadanie pobudzić apetyt ale nie sycić.

 

Tadeusz Gwiaździński