Królik z salami

Choć nie jest to danie typowa dla Italii to można przyjąć, że gdzieś we Włoszech ktoś tak podaje królika. Jeśli nie z samym salami to może z jakąś inną wędliną.

 

Gatunek salami jest w zasadzie obojętny bo ma wnieść do potrawy ten typowy dla kuchni śródziemnomorskiej aromat

Składniki:
1 sprawiony królik, podzielony na porcje
fenkuł (włoski koper) + posiekana zielona część do posypania ziemniaków
zielony seler naciowy
salami lub podsuszana ostra kiełbasa z papryką
oliwa do smażenia
sól 

czarny pieprz prosto z młynka
ew. inne dowolne przyprawy

Wykonanie:

1.)

Składniki roślinne pokroić ale nie za drobno. Przed krojeniem seler naciowy dobrze jest obrać tak jak się to robi z rabarbarem

Porcje mięsa posolić z wyczuciem na krótko przed smażeniem.
Wszystko zależy od tego jak słona jest zastosowana kiełbasa.

 

Dodać pokrojone salami. Wszystko razem wymieszać i przesmażyć na teflonowej patelni z dodaniem niewielkiej ilości oliwy z oliwek

Smażyć często mieszając aż fenchel i seler zmiękną. Nie rumienić!

2.) 

Doprawione porcje królika przesmażyć na osobnej patelni

Przełożyć na podgrzany półmisek i trzymać w cieple

3.)

Na tej samej patelni, na której obrabiane było się mięso podsmażyć ugotowane ziemniaki pokrojone w plastry. Na wydaniu posypać dowolną natką. Najlepiej posiekanym zielonym włoskim koprem

4.) Podawanie: niezwłocznie podawać na podgrzanych talerzach.

Tadeusz Gwiaździński

filary smaku