Rigatoni z bekonem

Rigatoni, tzn - krótkie grube rurki. Często o karbowanej powierzchni, która pozwala na lepsze łączenie się z sosami.

Przed wydaniem wszystkie składniki należy połączyć ze sobą jeszcze na patelni

 

Składniki: 

600 g makaronu rigatoni (krótkie rurki)

 

Wszystko jedno czy proste lub zagięte. Rigatoni to są krótkie rurki

  

150 ml bulionu drobiowego 

250 g bekonu ze skórą 

1 mała puszka pomidorów bez skórki (200 g netto) 

1 łyżeczka kuminu (kminu rzymskiego) 

1 łyżka czerwonego pieprzu 

1 strączek suszonej papryczki chili

 

Dobór przypraw jest w zasadzie dowolny

oliwa z oliwek do smażenia

sól

czarny pieprz prosto z młynka

 

Wykonanie:

1.)  Z bekonu odciąć skórę i gotować ją na wolnym ogniu w bulionie aż płyn odparuje o połowę. 

 

Przyprawy powinny gotować się razem z bekonem

 

Wyjąć skórę i wyrzucić. Dodać pomidory z puszki, wymieszać i krótko raz zagotować. 

 

2.) Ugotowany bekon pokroić w grubą zapałkę i przesmażyć go na patelni w małej ilości tłuszczu.

 

Bekon kroić w paski o długości rurek makaronu

    

3.) Makaron ugotować wg zasad, odcedzić i na patelni wymieszać podsmażonym bekonem.

 

4.) Podawanie: zalać sosem pomidorowym, wymieszać i natychmiast podawać.

 

Tadeusz Gwiaździński

 

filary smaku