Risoni* z kurczakiem

Kurczak na śródziemnomorską nutę.

Ze względu na kształt łatwo jest pomylić makaron risoni z ryżem basmati

Składniki:

1 - 1,5 szklanki włoskiego makaronu risoni

1 łyżka masła

1 spora pierś kurczaka bez skóry

1/3 szklanki suszonych pomidorów z zalewy w oliwie

0,5 szklanki absolutnie świeżych listków zielonej pietruszki

0,5 łyżeczki oliwy z oliwek

3 łyżki jasnego sosu sojowego

sól

czarny pieprz świeżo zmielony

50 ml bulionu warzywnego względnie drobiowego

 

Wykonanie:

1.) Pierś kurczaka umyć i wytrzeć do sucha. Pokroić w płatki, poprzecznie do kierunku przebiegu włokiem mięśniowych. Kroić tak cienko jak tylko się da. Nie solić! 

UWAGA! Kroić tuż przed smażeniem inaczej kawałki się posklejają.

Pędzelkiem moczonym w oliwie posmarować teflonową patelnię. Na rozgrzaną  pojedyńczo kłaść plasterki mięsa. 

 

Każdy płatek mięsa powinien mieć indywidualny kontakt z patelnią

Jest to bardzo ważne aby mięso się nie posklejało

 2.) Po zdjęciu z patelni wymieszać z sosem sojowym i wg uznania doprawić czarnym pieprzem prosto z młynka.

3.) Ugotować makaron risoni wg instrukcji podanej na opakowaniu. Odparować i wymieszać z masłem. Trzymać w cieple. Suszone pomidory osączyć z zalewy. Pokroić poprzecznie w cienkie paseczki. Dodać do usmażonego mięsa i krótko razem podsmażyć. Na koniec nieco podlać odrobiną bulionu.

Przy tym powinna powstać umiarkowana ilość sosu

Szczodrze posypać listkami zielonej pietruszki

4.) Podawanie: nie mieszać i natychmiast na patelni podawać na stół. Osobno ugotowany makaron risoni.

* - risoni - drobny włoski makaron w kształcie ziaren ryżu - bo w języku włoskim riso oznacza ryż

Tadeusz Gwiaździński

filary smaku