Orzeźwiająca sałatka z figą, avocado, jabłkiem i selerem naciowym.

Jesień w pełni a więc pora na profilaktyczne tankowanie witamin.

W połączeniu z pulchnym białym pieczywem sałatka może stanowić całe skromne danie obiadowe.

Składniki w przeliczeniu na 1 porcję:
1 dojrzały i absolutnie świeży owoc figi
2 plastry tylko lekko podwędzanego bekonu
1/4 owocu avocado
1/4 jędrnego i kwaśnego jabłka pokrojonego w kostkę
2 przepiórcze jaja ugotowane na twardo
2 szt. filetów z pomarańczy
1 czubata łyżka grubych plasterków z selera naciowego
sos do sałatki na bazie: soku z pomarańczy, oliwy, odrobiny octu jabłkowego, soli i pieprzu

olej z oliwek do smażenia fig

Wykonanie:
1.) Owoc figi podzielić na połowy. Każdą zawinąć w plaster bekonu i obustronnie krótko przesmażyć w bardzo małej ilości oliwy z oliwek. Zdjąć z patelni i trzymać w cieple.

2.) Ugotowane na twardo przepiórcze jaja zalać zimną wodą.
Po całkowitym ostudzeniu obrać i przepołowić.

3.) Avocado obrać ze skóry i pokroić na grube kawałki.

4.) Obrane jabłko pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w niezbyt drobną kostkę.

5.) Łodygę selera naciowego obrać jak rabarbar i poprzecznie pokroić na kawałki 0,5 cm

6.) Z owocu pomarańczy wyciąć filety. Starannie zebrać sok.

7.) Z zebranego soku pomarańczowego, oliwy z oliwek, świeżo zmielonego czarnego pieprzu, soli i odrobiny octu wykonać sos vinegret do sałatki.

8.) Jak na zdjęciu wymieszać z sosem wszystkie składniki i niezwłocznie podawać na dużych płaskich talerzach.

Tadeusz Gwiaździński