Szarlotka z budyniem bez ciasta.

Mamy początek jesieni więc dobrze jest podać coś na słodko.
"Szarlotka" pieczona bez ciasta, a w zasadzie są to jabłka zapiekane po zalaniu budyniem.

Składniki:

200 g mielonych migdałów

9 – 10 średniej wielkości jabłek, szara reneta (lub innych kwaśnych)

3 opakowania cukru waniliowego (każde 7 g)

4 szklanki mleka

1 budyń waniliowy w proszku (45 g)

1 krem waniliowy w proszku (45 g)

4 łyżki cukru

150 g migdałów w płatkach

4 łyżki cukru do posypania przed pieczeniem

papier do pieczenia

kto lubi może dodać z pół szklanki rodzynek wcześniej namoczonych w rumie (minimum 6 godzin)

Wykonanie:

formę wyłożyć papierem do pieczenia, tak aby 2 – 3 cm wystawał poza zapinany pierścień!

Uzupełnić kołnierzem z papieru, chroniącym pierścień formy.

Dno formy równomiernie pokryć mielonymi migdałami.

 

Jabłka obrać, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w ósemki. Wymieszać z całym cukrem waniliowym i umieścić w formie.

 

Proszek budyniowy + 2 łyżki cukru rozpuścić w 1 szklance mleka. Tak samo postąpić ze sproszkowanym kremem waniliowym.

Pozostałe mleko (2 szklanki) zagotować, i stale energicznie mieszając, powoli wlewać najpierw rozpuszczony budyń i kolejno krem. Pogotować ok. 1 minuty.

Jeszcze gorącą masę, wymieszać z płatkami migdałów.

Zalać tym jabłka w formie. Wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C na dolną półkę, na 45 – 50 minut. Grzeje góra + dół.

Podawać na zimno, czyli kroić dopiero po zupełnym wystygnięciu.

Tadeusz Gwiaździński