piątek, 15 stycznia 2021

Garnele z ryżem i rucolą

Danie na niedzielę lub inną bardziej uroczystą okazję.


Składniki: (ilość na 4 porcje po 3 lub 4 sztuki mrożonych garneli na osobę)
12 - 16 sztuk garneli obranych z pancerza (w Polsce do nabycie w sieci sklepów Makro)
1 szklanka włoskiego ryżu na risotto
4 - 5 szklanek b. mocnego bulionu warzywnego
1 mała cebulka szalotka
1 nieduża marchewka
0,5 małego selera
1 mały korzeń pietruszki
1,5 szklanki umytej i odwirowanej rucoli
zielona pietruszka świeżo i drobno pokrojona
sól
czarny pieprz prosto z młynka
masło
oliwa z oliwek
 
Wykonanie:
1) Umyte i obrane warzywa (bez cebuli) na wolnym ogniu gotować w bilionie przez ok. 10 minut.
Wyjąć i po ostudzeniu pokroić w drobną kostkę. Na 5 minut przed końcem gotowania ryżu dodać do risotta.

2.) Z dodatkiem pokrojonej i podsmażonej szalotki, stosując poprzednio użyty bulion ugotować risotto wg zasad. Masło i parmezan dodać pod koniec już po dodaniu warzyw.
 
3.) Wcześniej rozmrożone i osuszone garnele smażyć na niezbyt mocnym ogniu (stopień 3 - 3,5) po najwyżej 2 - 2,5 minuty z obu stron. Na koniec dodać łyżkę masła dla zapachu.Solić i doprawić pieprzem tuż przed zdjęciem z patelni.

4.) Podawanie: podawać jak na zdjęciu, układając garnele na ryżu w otoczeniu listków rucoli wcześniej wymieszaną z vinegrette z oliwy, octu i soli.

Tadeusz Gwiaździński

Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Anonimowe i uszczypliwie sformułowane komentarze będą automatycznie usuwane. Niedopuszczalne są także treści zawierające otwartą lub ukrytą reklamę firm lub produktów.

Polska biała kiełbasa własnej roboty

Poza krajem (tzn. poza Polską) ciężko jest o różne "nasze" wyroby wędliniarskie. Szczególnie te, do których jesteśmy przyzwyczajen...