Włoski makaron penne (karbowane rurki) z warzywami lub dodatkowo z sosem pomidorowym i kiełbasą

 Gdy napada śniegu po pas i nie da się wyjść z domu. Nie da się przebrnąć przez chodniki nie mówiąc o jezdniach i aby dojść do auta trzeba sobie wykopać ścieżkę w śniegu. W takich chwilach przydaje się zawartość spiżarni. Na szczęście na skutek pandemii mamy ją dobrze zaopatrzoną. Obowiązkowo obecne różne rodzaje makaronu oraz pomidory w puszkach. Do tego daje się to co akurat bez celu plącze się w lodówce.

 

Penne, czyli włoski makaron karbowane rurki tylko z warzywami

 

Dla biesiadników o większych apetytach, to samo danie uzupełnione sosem pomidorowym z dowolną kiełbasą

Składniki: dania bezmięsnego (na 2 duże lub 4 małe porcje)
300 g włoskiego makaronu penne

6 średniej wielkości pieczarek 

1 czubata szklanka korzeniowych warzyw pokrojonych w paski

1 szklanka bulionu 

 

albo to samo danie dodatkowo uzupełnione:

1 szklanką gotowego sosu pomidorowego

100 g pokrojonej w grubą kostkę dowolnej i obranej kiełbasy

2 - 4 łyżkami świeżo startego parmezanu

papryczką chili (do ew. zaostrzenie sosu pomidorowego) 

zielona pietruszka

czarny pieprz, sól,
oliwa z oliwek

Wykonanie:

1.) Makaron ugotować wg zasad w solidnie posolonej wodzie.  

W odpowiedniej chwili zdjąć z ognia bowiem musi pozostać jędrny.

 

2.) W tym samym czasie zagotować mocno doprawiony bulion i na maleńkim ogniu gotować w nim korzeniowe warzywa (marchew, seler, korzeń pietruszki) pokrojone w cienkie paski o szerokości max. 0,5 cm. Odcedzić na sicie zachowując bulion, który na wypadek potrzeby może posłużyć do rozrzedzenia sosu.

Osobno w dużej i głębokiej patelni przesmażyć niezbyt drobno pokrojone kapelusze pieczarek. Solić dopiero tuż przed zakończeniem smażenia.

3.) Do pieczarek dodać warzywa, wymieszać i często mieszając krótko przesmażyć. 

Na to wrzucić ugotowany makaron prosto z garnka wyjmując łyżką cedzakową.

4.) Podawanie: podawać na podgrzanych talerzach prosto z patelni. Na wydaniu posypać świeżo posiekaną zielona pietruszką.

5.) Biesiadnikom o większych apetytach to samo danie podawać uzupełniając sosem pomidorowym wymieszanym z podsmażoną kiełbasą pokrojoną w kostkę. Na wydaniu posypać świeżo startym parmezanem.

Tadeusz Gwiaździński