Mrożony deser z kokosem

Z myślą o czekających na wreszcie coś słodkiego.

To dość proste danko, tyle że jak inne wymaga nieco skupienia podczas wykonania.

Składniki:

1 całe jajo

3 - 4 łyżki cukru (wg indywidualnego uznania)

1 kieliszek likieru kokosowego względnie białego rumu

2 płaty żelatyny (7 x 12 cm)

2 łyżki drobnych wiórek kokosowych

100 g białej czekolady

200 g śmietanki kremówki 36 %

szczypta soli

nieco mielonego cynamonu

świeże owoce do dekoracji

Wykonanie:

Czekoladę posiekać i rozpuścić nad gorącą kąpielą wodną.

 Całe jajo energicznie ubijać z cukrem nad gorącą kąpielą wodną.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Gdy zmięknie, nieco odcisnąć i rozpuścić w podgrzanym likierze kokosowym (względnie w rumie)*

Do jaja dobrze ubitego z cukrem na gęstą białawą masę, szybko mieszając najpierw dodać rozpuszczoną czekoladę i kolejno żelatynę rozpuszczoną w alkoholu.

Dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać trzepaczką!

Stale mieszając – przestudzić.

Śmietanę kremówkę ubić na krem z dodatkiem szczypty soli (inaczej deser będzie smakować mdło słodko.

 Połączyć z przestudzona ubitą masą i wlać do przygotowanej foremki.

 Wstawić do zamrażarki na minimum 6 godzin.

Deser wspaniale pasuje do niedzielnego rodzinnego obiadu.

*- do mrożonek zasadniczo nie daje się żelatyny. W wypadku deserów typu parfait - jednak tak, bo zapobiega to zbyt szybką utratą formy na talerzu. Dłużej trwa zanim zacznie się rozpuszczać.

Tadeusz Gwiaździński