Po suszy sypnęło grzybami. U mnie akurat rydzami!

Sezon na rydze - kiedy jak nie teraz. Można też na zapas.                                                                                                                                                 

Gdy masło zastygnie można rydzowym smakiem urozmaicić nie jedną potrawę

 

Składniki:  rydze

Najlepsze są te mniejsze

                                                                                                                                                                           masło                                                                                                                                                               sól

Wykonanie: Rydze muszą być oczyszczone na sucho. Przeznaczone do tego celu, nie powinny być zbierane po deszczu!

Jeśli mają przetrwać do zimy najlepiej rydze ugotować w maśle o później zamrozić !

Jak by nie miało być masło do tego celu musi być koniecznie sklarowane!

Rydze gotują się w sklarowanym maśle (3 - 4 minuty) Wcześniej ŻADNEGO kontaktu z wodą! Masło nabiera tu cudownego zapachu lasu i przyjmuje łososiowy kolor.

Zapach daje się we znaki na całej klatce schodowej

 

Rydze w słoikach zalane gorącym masłem. Na kilkanaście minut odwrócone do góry dnem, aby się zawekowały.

Tak przygotowane rydze w zastygniętym maśle, gotowe do mrożenia.

W ten sposób nie tracą niczego ze swojego pierwotnego aromatu i można je przechowywać przez ok. 3 miesiące.

Rydze oczyszczone na sucho. Przeznaczone do tego celu, nie powinny być zbierane po deszczu!

Tadeusz Gwiaździński

filary smaku