czwartek, 11 kwietnia 2024

Królik z pikantną kiełbasą salsiccia lub chorizio

Królik wg kuchni śródziemnomorskiej.
 
Królik tak jak się go robi na wsi nad Morzem Śródziemnym. Czyli niezwykle prosto

Składniki:
1 sprawiony królik, podzielony na porcje
fenkuł (włoski koper) + posiekana zielona część do posypania ziemniaków
zielony seler naciowy
ostra włoska salsiccia lub podsuszana ostra hiszpańska chorizio*
oliwa do smażenia
sól i czarny pieprz prosto z młynka
ew. inne dowolne przyprawy

Wykonanie:
1.) Składniki pokroić, ale nie za drobno. Seler naciowy przed krojeniem dobrze jest obrać ze skóry, tak jak się to robi z rabarbarem!
 
 
2.) Porcje mięsa solić z wyczuciem na krótko przed smażeniem. Wszystko zależy od tego jak słona jest zastosowana kiełbasa.
 

 
3.) Wszystkie dodatki przesmażyć na patelni.
 

 
4.) Smażyć tylko tak długo, aż lekko zmiękną!
 

 
5.) Porcje królika przesmażyć osobno na dość ostrym ogniu


 
6.) Także osobno smaży się ziemniaki, które na koniec należy posypać świeżo posiekaną zieloną częścią włoskiego kopru!
 

 
Do tego koniecznie dobrze schłodzone półwytrawne wino. Taka mała bajka smakowa na talerzu.

Radzę spróbować!
 
* - można też zastosować węgierską kiełbasę z papryką,; ważne żeby była pikantna

Tadeusz Gwiaździński
 
filary smaku

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Anonimowe i uszczypliwie sformułowane komentarze będą automatycznie usuwane. Niedopuszczalne są także treści zawierające otwartą lub ukrytą reklamę firm lub produktów.

Spaghetti (czy ragout ?) bolognese - jak wygląda w oryginale

Prawidłowo jest ragout bolognese – a nie jak wszechobecny niemiecki wynalazek - spaghetti bolognese. Oto cała prawda na ten temat.   Tak wy...