Warstwowa zapiekanka jesienno zimowa

Przeciw przeziębieniu dobrze jest zjeść coś ciepłego i solidnego zarazem. Trochę jest z tym roboty ale warto się poświęcić choćby dla dobra rodziny.

                               Można podawać jako sporą przystawkę albo sycące danie główne

 

Składniki - warstwa mięsa: 

2 - 3 łyżki smalcu spod pieczonej kaczki, względnie gęsi 

700 g mielonego mięsa (pół na pół wołowego z wieprzowym)  

1 spora cebula + nieco smalcu do podsmażenia

1 sucha bułka + mleko do namoczenia 

1 czubata łyżka suszonego majeranku 

1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki

1 czubata łyżka świeżo posiekanych listków zielonej pietruszki

Składniki - warstwa kapusty:

450 g kiszonej kapusty 

1 kwaśne jabłko

1 łyżeczka sparzonego wrzątkiem kminku

Składniki - warstwa ziemniaków:

6 sporych ziemniaków + mleko i masło do sporządzenia puree

Wykonanie - warstwa mięsna:

1.) Odpowiednią formę wysmarować posiadanym smalcem.

Bułkę namoczyć w mleku. Odcisnąć. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić w małej ilości tłuszczu. Wymieszać z wymienionymi przyprawami. Doprawić solą i czarnym pieprzem prosto z młynka. Równomiernie rozprowadzić na dnie formy.

 

Wykonanie - warstwa z kapusty:

 2.) Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku. Gdyby była zbyt kwaśna przepłukać na sicie pod bieżącą wodą. Odcisnąć. Jabłko razem ze skórą zetrzeć na grubym tarle. wymieszać ze sparzonym kminkiem i tym równomiernie pokryć warstwę mięsa.

Na równomiernie rozprowadzoną warstwę kapusty tak samo kładzie się warstwę mięsa
 

Wykonanie - warstwy ziemniaczanej:3.) Jeszcze gorące ugotowane w łupinach ziemniaki obrać z łupin. Przecisnąć przez praskę. Dodając mleko i masło sporządzić puree, którym jednakowo równomiernie pokryć warstwę kapusty.

                        Jeszcze gorące ziemniaki należy utłuc zaraz po ugotowaniu

4.) W miarę posiadania przed wstawieniem do piekarnika uzupełnić powierzchnię listkami świeżej szałwii.

 

     Tuż przed wstawieniem do piekarnika pokryć powierzchnię kawałkami zimnego masła

5.) Przez ok 30 minut zapiekać na środkowej półce w piekarniku rozgrzanym 

do 220 stopni C.

6.) Podawanie: podawać natychmiast po wyjęciu z pieca.

  

Tadeusz Gwiaździński