czwartek, 12 października 2017

Królik duszony w białym winie

Mięso królika zasadniczo zaliczane jest do drobiu. Smak w wysokim stopniu zależy od tego czym był karmiony. Dlatego należy kupować tylko u sprawdzonych dostawców.
Przez smakoszy najwyżej cenione są udka. Jednak co począć z resztą? Patrz przepis poniżej.

Królika podawać z ziemniakami puree lub jak na zdjęciu, z kaszką kukurydzianą.
Składniki:
tusza królika bez udek
2 - 3 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
0,5 szklanki mocnego bulionu z drobiu
0,5 szklanki wytrawnego białego wina (nie może być kwaśne!)
2 - łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka łagodnej czerwonej papryki w proszku
sól
czarny pieprz prosto z młynka

Wykonanie:
tuszę królika umyć i dokładnie osuszyć. Podzielić na porcje i posolić. Obtoczyć w mące wymieszanej ze sproszkowana papryką. Strząsnąć ewentualny nadmiar. Obsmażyć ze wszystkich stron na maśle z dodatkiem oliwy. Przełożyć do płaskiego rondla o grubym dnie. Podlać bulionem i winem, przykryć i powoli dusić do miękkości. Ze względu na obecność mąki często sprawdzać, czy mięso nie przywarło do dna garnka.
Kto lubi na ok. 15 minut przed końcem może dodać kilka posiekanych listków świeżej szałwii.

Podawanie:
podawać na podgrzanych talerzach z ziemniakami puree lub jak we Włoszech - z kaszką kukurydzianą.

Tadeusz Gwiaździński

1 komentarz:

  1. Twoje danie wygląda bardzo apetycznie, ale ja zamieniam królika na kokoszkę. W dzieciństwie jadałam mięso z królika i bardzo mi smakowało. Jednak od czasu, gdy współlokatorem przez 7 lat był Gryzio, króliczek córki, chyba nie dałabym rady tego mięsa zjeść.

    OdpowiedzUsuń

Anonimowe i uszczypliwie sformułowane komentarze będą automatycznie usuwane.