Bajcowany łosoś z jajem na twardo i czarnym marynowanym pieprzem.

Do tego dania faktycznie najlepiej nadaje się czarny pieprz marynowany w soli ponieważ jest bardzo aromatyczny i nie jest paląco ostry. W związku z faktem, iż o taki produkt może być trudno da się go od biedy zastąpić ziarnami marynowanego w zalewie zielonego pieprzu. Przy takiej wersji powinna wystarczyć 1 płaska łyżeczka ziaren dobrze osączonych z zalewy.
Jedna płaska łyżeczka w zupełności wystarczy gdyż zwiększona ilość uczyni danie zbyt pikantnym.

Taki łosoś jako przekąska (licząc po 1 łyżce na osobę) z powodzeniem wystarcza na 10 porcji.

Składniki:
100 g bajcowanego łososia
1 mała biała cebula
2 jaja ugotowane na twardo
2 łyżeczki czarnego pieprzu marynowanego w soli
http://barwysmaku.blogspot.co.at/2017/02/czarny-pieprz-marynowany-w-mokrej-soli.html

1 łyżka soku świeżo wyciśniętego z cytryny
4 - 5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka świeżo i niezbyt drobno posiekanego kopru
0,5 płaskiej łyżeczki soli morskiej lub jeśli ktoś ma - jeszcze lepiej kwiatu soli (Fleur de Sel)

Wykonanie:
filet bajcowanego łososia pokroić w drobniusieńką kosteczkę.
Tak samo pokroić cebulę. NIE SIEKAĆ.
Ugotowane na twardo i ostudzone jaja obrać i pokroić w kostkę ale nie tak drobno jak wyżej.
Dodać marynowany pieprz, oliwę, sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
Półmisek pokryć folią spożywczą i na 1godzię wstawić do lodówki. Na 15 minut przed podawaniem wyjąć z lodówki dodać koper i dobrze wymieszać.
W razie potrzeby doprawić solą wg indywidualnego smaku.

Większa porcja (np. 2 łyżki) uzupełniona sałatką z pomidorów i papryki śmiało może wystąpić w roli pełnej przystawki.

Tadeusz Gwiaździński