poniedziałek, 30 października 2017

Bajcowany łosoś z jajem na twardo i czarnym marynowanym pieprzem.

Do tego dania faktycznie najlepiej nadaje się czarny pieprz marynowany w soli ponieważ jest bardzo aromatyczny i nie jest paląco ostry. W związku z faktem, iż o taki produkt może być trudno da się go od biedy zastąpić ziarnami marynowanego w zalewie zielonego pieprzu. Przy takiej wersji powinna wystarczyć 1 płaska łyżeczka ziaren dobrze osączonych z zalewy.
Jedna płaska łyżeczka w zupełności wystarczy gdyż zwiększona ilość uczyni danie zbyt pikantnym.

Taki łosoś jako przekąska (licząc po 1 łyżce na osobę) z powodzeniem wystarcza na 10 porcji.
Składniki:
100 g bajcowanego łososia
1 mała biała cebula
2 jaja ugotowane na twardo
2 łyżeczki czarnego pieprzu marynowanego w soli
http://barwysmaku.blogspot.co.at/2017/02/czarny-pieprz-marynowany-w-mokrej-soli.html

1 łyżka soku świeżo wyciśniętego z cytryny
4 - 5 łyżek oliwy z oliwek
1 łyżka świeżo i niezbyt drobno posiekanego kopru
0,5 płaskiej łyżeczki soli morskiej lub jeśli ktoś ma - jeszcze lepiej kwiatu soli (Fleur de Sel)

Wykonanie:
filet bajcowanego łososia pokroić w drobniusieńką kosteczkę.
Tak samo pokroić cebulę. NIE SIEKAĆ.
Ugotowane na twardo i ostudzone jaja obrać i pokroić w kostkę ale nie tak drobno jak wyżej.
Dodać marynowany pieprz, oliwę, sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
Półmisek pokryć folią spożywczą i na 1godzię wstawić do lodówki. Na 15 minut przed podawaniem wyjąć z lodówki dodać koper i dobrze wymieszać.
W razie potrzeby doprawić solą wg indywidualnego smaku.

Większa porcja (np. 2 łyżki) uzupełniona sałatką z pomidorów i papryki śmiało może wystąpić w roli pełnej przystawki.
Tadeusz Gwiaździński

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Anonimowe i uszczypliwie sformułowane komentarze będą automatycznie usuwane. Niedopuszczalne są także treści zawierające otwartą lub ukrytą reklamę firm lub produktów.

Nadziewane roladki ze schabu.

Danie pasujące na obiad lub na kolację. Jak komu wypadnie. Składniki : 6 - 8 dużych kotletów ze schabu o grubości 1 cm   Mięso nie...