W zasadzie różni się od innych sałatek głównie sposobem krojenia. Wbrew pozorom ma to niebagatelny wpływ na końcowe wrażenia smakowe.
Podstawą doskonałości smaku jest dojrzały i świeży melon mający miąższ pomarańczowego koloru
Składniki:
miąższ absolutnie dojrzałego melona koloru pomarańczowego
świeży ogórek sałatkowy
cukinia zielona
cukinia żółta
olej o neutralnym smaku - jeśli kto ma olej mandarynkowy zamiast pieprzu
sok świeżo wyciśnięty z limetki
pieprz mandarynkowy* względnie w zastępstwie syczuański
szczypta soli
Wykonanie:
1.) Ilości zastosowanych składników powinny być w miarę jednakowe. Melon obrać ze skóry i pozbawić pestek. Z pozostałych składników tylko usunąć pestki.
2.) Obieraczką do jarzyn ciąć na cienkie paski 1 - 1,5 cm. Doprawić i wymieszać. Przed podaniem trzymać w chłodzie.
3.) Podawanie: podawać do dań z ryb lub białych mięs.
 |
| Przykład zastosowania: razem z sałatką kartoflaną do pstrąga z patelni |
* - pieprz mandarynkowy - bywa do nabycia w specjalistycznych sklepach wysyłkowych.
WAŻNE! Stosuje się wyłącznie do aromatyzowania potraw podawanych na zimno. Inaczej traci cały urok zapachu mandarynek.
Tadeusz Gwiaździński
Filary Smaku
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Anonimowe i uszczypliwie sformułowane komentarze będą automatycznie usuwane. Niedopuszczalne są także treści zawierające otwartą lub ukrytą reklamę firm lub produktów.