Jogurtowy krem z mango.

A gdy przyjdzie ochota na coś słodkiego?

Jeżeli zostanie nieco plastrów mango można nimi uwieńczyć smakowitą terrinę.

Składniki:

2 dojrzałe owoce mango

1,5 łyżki cukru

sok świeżo wyciśnięty z 0,5 cytryny

4 płaty żelatyny (7 x 12 cm) względnie 2 łyżeczki granulatu

25 ml likieru pomarańczowego

250 ml neutralnego tłustego gęstego jogurtu

1 op. cukru waniliowego (7 g) – nie mylić z cukrem wanilinowym

50 g cukru pudru

1 laska wanilii

150 ml słodkiej śmietanki kremówki (30 – 36%)

Wykonanie:

owoce mango obrać i pozbawić pestki. Uzyskany miąższ pokroić w cienkie plastry. Dodać cukier, wymieszać i szczodrze skropić sokiem z cytryny.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.

Z granulatem postąpić wg wskazówek na opakowaniu.

Podłużną foremkę lekko zwilżyć wodą od wewnątrz. W ten sposób wyeliminuje się dokuczliwe zjawisko przyklejania się folii do metalu.

Kolejno wyłożyć folią spożywczą. Na koniec całą powierzchnię pokryć plastrami mango. Zostawić kilka plastrów do przełożenia masy.

Jogurt wymieszać z cukrem waniliowym, cukrem pudrem i miąższem zeskrobanym z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Dokładnie wymieszać.

Odciśniętą z wody żelatynę rozpuścić z podgrzanym likierem pomarańczowym. Stale i szybko mieszając do rozpuszczonej żelatyny stopniowo dodawać masę jogurtową.

Zanim  żelatyna zacznie tężeć, śmietankę kremówkę ubić mikserem do kremowej konsystencji i z wyczuciem wymieszać z masą jogurtową.

Połową kremu pokryć dno przygotowanej foremki. Odczekać 15 minut i pokryć powierzchnię pozostałymi plastrami mango. Wlać resztę kemu. Ostukać foremkę aby usunąć ewentualnie uwięzione pęcherzyki powietrza.

Wygładzić powierzchnię i pokryć folią spożywczą.

Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Tadeusz Gwiaździński