Czasem mam dość jedzenia pieczywa z fabrycznej piekarni. Wtedy biorę się za domowe wypieki.
Dzisiaj bułeczki drożdżowe na śródziemnomorską nutę. Np. do polskiego barszczu będą wspaniałym uzupełnieniem.
 | |
| Przed wstawieniem do piekarnika posypałem białym sezamem. Smakowo wyszło nieźle |
Składniki: (ciasto drożdżowe)
300 ml letnio ciepłej wody
0,5 kostki świeżych drożdży (21 g)
500 g mąki pszennej (typ 500 - 700) + mąka do rozwałkowania
płaska łyżeczka soli
40 ml oleju rzepakowego względnie słonecznikowego (w oryginalnym wydaniu oliwy z oliwek)
1 roztrzepane jajo do posmarowania gotowego ciasta przed wstawieniem do piekarnika
Nadzienie:
100 g gotowego pesto ze słoiczka (zmiksowane: bazylia, orzeszki piniowe, parmezan)
100 g twardego żółtego sera o ostrym smaku, startego na grubym tarle
2 łyżki posiekanych czarnych oliwek z zalewy oliwnej
względnie tyle samo drobno posiekanych suszonych pomidorów z zalewy jw
Wykonanie:
1.) Przyrządzić cisto drożdżowe wg zasad.
Kolejno rozwałkować na stolnicy posypanej mąką na kształt prostokąta (60 x 40 cm) Zostawiając dookoła margines szerokości 2 cm, na całej powierzchni rozsmarować presto i równomiernie posypać startym serem i oliwkami, względnie suszonymi pomidorami.
2.) Tak przyrządzone ostrożnie zrolować wg długiego boku. Z otrzymanego rulonu wyciąć 12 - 15 pierścieni o jednakowej szerokości. Jedno obok drugiego układać cięciem do dołu w formie (30 x 20 cm) wysłanej papierem do pieczenia. Odstawić w ciepłe miejsce na minimum 30 minut aby ciasto miało czas wyrosnąć. Przed wstawieniem do piekarnika z wierzchu posmarować roztrzepanym jajem.
 |
| Rozbełtanym jajem smaruje się dopiero przed wstawieniem do piekarnika |
3.) Zapiekać na środkowej półce przez 25 - 30 minut, w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Grzeje termoobieg. Studzić w formie.
4.) Podawanie: podawać jako przegryzkę do przystawek lub gorących zup.
PS. Z bardziej uroczystych okazji można do nadzienia dodać pokrojona dowolna szynkę.
Tadeusz Gwiaździński
Filary Smaku
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Anonimowe i uszczypliwie sformułowane komentarze będą automatycznie usuwane. Niedopuszczalne są także treści zawierające otwartą lub ukrytą reklamę firm lub produktów.