Małże św. Jakuba (lub pierś kurczaka) z dynią.

Małże św. Jakuba* z dynią lub piersią kurczaka - jak kto woli.

Dla kontrastu, na wydaniu dobrze jest danie posypać posiekaną zieloną pietruszką.

Składniki:

świeże małże św. Jakuba* (po 3 sztuki na porcję)

1 mała dynia Hokkaido

2 łyżki masła

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka gęstej słodkiej śmietany (min. 18%)

100 ml słodkiej śmietanki kremówki (30 - 36%)

0,5 łyżeczki świeżo i drobno startego imbiru

szczypta gałki muszkatołowej

sól

czarny pieprz prosto z młynka

kto lubi może dać nieco posiekanego strączka świeżej czerwonej papryczki chili

Wykonanie:

dynię podzielić na ćwiartki i usunąć wewnętrzną miękką tkankę wraz z pestkami.

Każdą ćwiartkę podzielić wzdłużnie na trzy części i kolejno poprzecznie pokroić na plasterki o grubości 1 - 1,5 mm

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła z 1 łyżką oliwy. Wrzucić pokrojoną dynię i mieszając od czasu do czasu smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty. Dodać obie śmietany i wymieszać. Po upływie 1 minuty doprawić imbirem, pieprzem i solą.

Gdy dynia zacznie mięknąć zdjąć z ognia i trzymać pod przykryciem.

Na osobnej patelni na pozostałym tłuszczu po 3 minuty z każdej strony smażyć umyte

i wytarte do sucha małże św. Jakuba.* Solić dopiero przed zdejmowaniem z patelni.

Kto lubi ostre wrażenia smakowe może pod koniec dodać czerwonej świeżej papryczki chili.

Podawanie:

na środku podgrzanych talerzy zakąskowych rozprowadzić po 2 łyżki dyni podduszonej ze śmietaną. Na tym układać po 3 świeżo usmażone małże i podawać natychmiast jako gorącą zakąskę.

*   - małże św. Jakuba; we Włoszech kupuję w sklepach rybnych, w Austrii w supermarketach METRO, w Polsce w supermarketach MAKRO; albo wszędzie tam gdzie są oferowane owoce morza

P.S. Kto nie przepada za owocami morza może małże zastąpić kawałkami piersi kurczaka.

Tadeusz Gwiaździński