Składniki:
Spód:
200
g suchych herbatników
90
g masła
1 czubata łyżeczka kakao w proszku
Masa czekoladowo serowa:
400
g gorzkiej gastronomicznej czekolady (min. 70 %
kakao)
800
g białego gładkiego twarożku (min 20 %
tłuszczu)
4
jaja klasy "M" (56 - 60 g)
250
g gęstej śmietany
Polewa:
100
g słodkiej śmietanki kremówki (30 - 36 %)
150
g gorzkiej gastronomicznej czekolady jw.
herbatniki przerobić w malakserze na proszek albo pokruszyć tak drobno jak tylko się da.
Na koniec rozgnieść wałkiem na zupełną miazgę.
Wymieszać z łyżeczką kakao w proszku i później z roztopionym masłem.
Przygotować kwadratową tortownicę o wymiarach 24 x 24 cm Dno i ścianki boczne wyłożyć papierem do pieczenia.
Na dnie równomiernie rozprowadzić pokruszone herbatniki wymieszane z masłem.
Wstawić na 10 minut na środkową szynę do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Grzeje góra + dół. Rozdrobnić czekoladę i roztopić nad kąpielą wodną.
Twarożek zmiksować z cukrem. Podczas miksowania stopniowo (jedno po drugim) dodawać jaja. Gdy powstanie gładka jednolita masa wmiksować roztopioną czekoladę.
UWAGA! Czekolada ma być przestudzona ale jeszcze płynna.
Dodać śmietanę i przy pomocy łopatki dokładnie wymieszać. Gotową masę rozprowadzić na dnie wcześniej przygotowanej formy.
Po wygładzeniu powierzchni przez dobrą godzinę zapiekać na dolnej szynie, w piekarniku rozgrzanym do180°C. Grzeje góra + dół.
Studzić w formie przez minimum 6 godzin.
Przygotowując polewę rozdrobnić 150 g czekolady. Mocno podgrzać śmietankę i często mieszając rozpuścić w niej czekoladę.
Przestudzić i jeszcze płynną w pełni polać wystudzony sernik.
Gdy polewa zastygnie sernik w formie pod przykryciem wstawić na noc do lodówki.
Czyli planując wykonanie nie wolno zapomnieć o tym, że ciasto należy upiec na dzień wcześniej.
Tadeusz Gwiaździński
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Anonimowe i uszczypliwie sformułowane komentarze będą automatycznie usuwane. Niedopuszczalne są także treści zawierające otwartą lub ukrytą reklamę firm lub produktów.