Królik z salami lub inną pikantną kiełbasą.

Królik niezwykle prosto!

Najlepiej smakuje na świeżo. Odgrzewany traci wiele na atrakcyjności.

Składniki:

1 sprawiony królik, podzielony na porcje
1 średnia bulwa fenkuła (włoskiego kopru) + posiekana zielona część do posypania ziemniaków
2 - 3 gałązki zielonego selera naciowego
100 - 150 g pikantnego salami, lub podsuszanej ostrej kiełbasy z papryką
oliwa do smażenia
1 kieliszek wytrawnego białego wina
sól i czarny pieprz prosto z młynka
ew. inne dowolne przyprawy
Wykonanie:

Składniki pokroić ale nie za drobno. Seler naciowy przed krojeniem dobrze jest obrać tak jak się to robi z rabarbarem.

Porcje mięsa solić z wyczuciem na krótko przed smażeniem. Ilość soli zależy od stopnia jej zawartości w zastosowanej kiełbasie.

Fenkuł, seler i salami przesmażyć na patelni. Na koniec podlać kieliszkiem białego wina.

Smażyć tylko tak długo aż seler stanie się miękki.

Porcje królika doprawić i usmażyć na osobnej patelni.

Również osobno przesmażyć ziemniaki pokrojone w plastry. Na koniec posypać posiekanymi listkami selera naciowego.

Tadeusz Gwiaździński