Dorsz pod tuńczykowym majonezem

Nieco zmodyfikowany powszechnie znany przepis. Doskonała przystawka podawana na zimno.

Jest jeszcze lepszy jeżeli majonez wykona się samemu

Składniki: (na 4 porcje) 

400 g świeżego dorsza (sam czysty filet bez skóry) 

0,5 szklanki majonezu + 2 – 3 łyżki do wysmarowania formy 

0,5 szklanki gęstego jogurtu (najlepiej greckiego) 

50 g tuńczyka z konserwy w neutralnej zalewie 

2 – 3 łyżki małych marynowanych kaparów 

sól 

czarny pieprz prosto z młynka  

 

Wykonanie: 

1.) Filet ze świeżego dorsza posolić i doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem. Umieścić w odpowiednim pojemniku do gotowania nad parą. W zależności od grubości fileta gotować pod przykryciem 7 – 8 minut. Wyjąć na płaski talerz i ostudzić. 

 

2.) Dno głębokiego płaskiego półmiska posmarować kilkoma łyżkami majonezu, tak aby pokrył całą powierzchnię. 

 

 

0,5 szklanki jogurtu wymieszać z 0,5 szklanki majonezu. Dodać osączonego z zalewy tuńczyka i zmiksować blenderem na gładki sos. Dodać osączone z marynaty kapary, wymieszać i odstawić na 10 minut. 

 

3.) Po upływie odmierzonego czasu skosztować  i dopiero wtedy ewentualnie doprawić solą w/g indywidualnego smaku. Ostudzoną rybę ułożyć w półmisku na warstwie majonezu i pokryć sosem.

 

 

4.) Podawanie: podawać z białym pulchnym pieczywem jako elegancką zimną przystawkę.

 

Tadeusz Gwiaździński

filary smaku