Przystwka w postaci zrolowanych różnych szynek

Dawniej po zakup szynki trzeba było wywalczyć miejsce w kolejce a i tak na krótko przed tobą sprzedawczyni często odważyła akurat ostatnią porcję. 

Dlatego z reguły kupowało się po kilogramie i więcej. Dla siebie, rodziny i sąsiadów. Później wyrzucało się zzieleniałą połowę bo nie wszyscy mieli w domu wystarczająco dużą lodówkę. Dziś jest zupełnie inaczej. Nikogo nie zdziwi jeśli poprosisz o odważenie kilku gatunków po parę deko z każdego.

Podawać na plastrach z ugotowanego czerwonego buraka i dowolnymi pikantnymi sosami

Składniki:

3 - 4 rodzaje gatunków szynek, w miarę możliwości niewędzonych

lardo w bardzo cienko ukrojonych plastrach

ugotowany czerwony burak

2 różne pikantne sosy do wędlin

Wykonanie:

1.) Plastry szynki przyciąć na jednakowy format. Ułożyć w jedną całość i ciasno zwinąć ze sobą. Jak na zdjęciu poniżej w jednakowych odstępach spiąć wykałaczkami.

To zapobiegnie rozdzielaniu się materiału podczas krojenia na plastry

2.) Ugotowany i obrany czerwony burak pokroić w cienkie plastry. Po 2 - 3 centralnie układać na talerzykach zakąskowych. Na każdym umieścić po ukrojonej roladce z szynek. Uzupełnić dowolnymi pikantnymi sosami.

3.) Podawanie: podawać z pieczywem posmarowanym świeżym pachnącym masłem.

Tadeusz Gwiaździński

Filary Smaku